콩나물국 맛있게 끓이는 법 , 치매에도 좋다고 합니다.

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콩나물국 맛있게 끓이는 법 , 치매에도 좋다고 합니다.

SPORTY 2022. 2. 11. 01:00

콩나물이 전주에서는 유명합니다. 전주에서 콩나물 국밥, 비빔밥 이게 유명하죠. 그런데 정작 콩나물의 정확한 효능을 아시는 분이 드물어요. 그래서 오늘은 뇌 세포를 살리고 치매 예방에 효과적인 "콩나물국 맛있게 끓이는 법"에 대해서 말씀을 드려보려고 합니다.

콩나물의 효능 요약

뇌기능 활성화	레시틴 성분은 뇌세포 간의 신경전달물질인 아세틸콜린의 주원료 뇌 기능을 활성화
뇌 혈류 개선 뇌에 산소 공급 증가, 뇌세포 대사를 촉진 기억력 증진 치매 예방에 효과	GABA 성분 콩 상태일 때는 없지만 콩나물로 자라면서 합성되는 물질 단백질에서는 발견이 되지 않는 비단백질성 아미노산으로 뇌나 척추에 존재하는 신경전달물질로 혈류를 개선하며 뇌의 산소공급을 증가시켜 뇌의 대사촉진 및 뇌 기억을 증진시키는 뇌의 영양제
숙취에 좋음	알콜분해를 촉진하는 아스파라긴산 덕분 내셔널 지오그래픽 UK 사이트에서는 숙취에 좋은 전세계 9가지 음식 중 하나로 전주의 콩나물국밥을 선정

콩나물의 제일 첫 번째 효능이 풍부한 레시틴이라는 게 들어있어요. 그리고 GABA라는 성분도 있다고 합니다. 이 두 가지 성분이 뇌를 활성화시키고 뇌의 퇴화를 막아주는 성분이라고 합니다.

저도 이 레시티 가방 이런 걸 오늘 처음 들어요. 콩나물이 숙취에 좋다는 말만 항상 들었었지. 뇌에도 좋다. 이런 건 오늘 조사를 하면서 처음 알았습니다. 많이들 알고 계신 거다면 제가 좀 무식한 거죠.^^

그런데 재밌는건요. 이렇게 건강식품의 효능에 대해서 쓰다 보니까요. 모든 건강식품이 다 만병통치약이에요. ^^ 근데 어쩌면 맞을 수도 있습니다. 우리 건강식품 특히 채소류 식물류 이런 것들은. 만병 통치약 일지 몰라요. 여러분들 잘 안 드시잖아요.

고기 밀가루 주로 이런 것만 드시지 않습니까? 콩나물도 식물이잖아요. 별로 안 드시죠? 아마 식생활을 바꾸기만 해도, 어쩌면 상당히 많은 병이 사라질 수 있다는 생각도 들어요.

콩나물 효능 - 뇌기능 활성화

콩나물 효능을 간략하게 정리를 해보겠습니다.

먼저 콩나물은 뇌 기능을 활성화시킵니다. 그것은 콩나물 성분 중에 하나인 레시틴이라는 성분이 있기 때문이에요. 레시틴의 정확한 것은 나중에 공부하도록 하고요. 레시틴은 뇌 세포 사이의 신경 전달 물질인 아세틸콜린의 주원료입니다.

그래서 레시틴이 많이 들어있는 콩나물을 먹게 되면, 당연히 아세틸 콜린을 많이 만들어져서 뇌세포 간에 신경 전달이 잘 된다고 유추를 해볼 수 있겠죠.

또한 마찬가지로 GABA성분. 약자인데요. GABA성분도 콩나물이 자라면서 합성되는 비단백질 아미노산 물질이라고 해요. 근데 이 물질도 혈류를 개선하고 뇌에 산소를 공급해서 뇌의 대사 작용을 증진시키고 기억을 증식시키는 물질이라고 합니다.

이 가바라는 성분은 뇌나 척추에 존재하는 신경 전달물질이에요. 아까 저기 레시틴 성분하고 비슷한 역할을 하는 거죠.

콩나물 효능 - 숙취는 기본

그다음에 콩나물은 숙취에 매우 좋습니다. 왜 그러냐면 알코올 분해를 촉진하는 아스파라긴산 덕분이죠. TV광고에 나오는 숙취 해소 물질은 이 아스파라 긴산이 들어가 있는 게 많죠. 내셔널 지오그래픽 UK 사이트. 우크라이나 사이트에서는 숙취에 좋은 전 세계 9가지 음식 중에 하나로 전주 콩나물 국밥을 선정하기도 했습니다. 전 세계적으로 이미 인정을 받은 식품입니다.

콩나물국 유의사항

그다음에 콩나물 국을 끓일 때 유의해야 될 사항이 있습니다. 콩나물을 끓일 때 콩나물을 5분 이상 끓이게 되면은 대부분의 성분들이 모두 다 파괴가 된다고 해요. 러니까 살짝 데쳐야 된다는 얘기죠. 5분 미만으로 국을 끓일 때 제일 마지막에 살짝만 넣었다가 건진다든지 미리 건져 놓는다든지 그런 방법을 써야겠죠.

그래서 콩나물국을 끓일 때 국물하고 콩나물을 따로 끓여서 드셔야 된다는 결론이 나와요.

콩나물국에 넣으면 좋은 식품 - 들기름

그다음에 콩나물국을 맛있게 끓여야 되는데요. 이때 넣으면 더불어서 치매 효과에도 아주 좋은 식품이 있습니다. 바로 콩나물에 들기름을 추가하면 됩니다. 그러면 치매 예방에도 아주 효능이 있다고 합니다. 그 이유를 한번 찾아볼게요. 알려드릴게요

들기름은 식물성 기름 중 오메가 3 지방산의 일종인 알파리놀렌산을 가장 많이 하고 있습니다. 오메가 3 지방산이 많아요. 들기름에는 알파 리놀렌산은 뇌에서 치매 유발 물질인 베타 아밀로이드를 분해한다고 해요. 그래서 치매를 예방하고 치료에 도움을 줍니다.

들기름이 치매 예방에 도움이 된다. 근데 왜 하필이면 들기름이냐? 다른 오메가 3를 먹으면 되잖아요. 여러 종류의 식물성 기름을 실험을 해봤는데요. 그 결과로 들기름이 인지능력 손상을 가장 가장 효과적으로 개선을 시킨 결과들이 있다고 합니다.

그리고 콩나물에 함유된 아까 신경 전달물질인 레시핀는 기름에 녹는 지용성이에요. 들기름과 함께 섭취하면 흡수율이 크게 증가를 하죠.

콩나물국 맛있게 끓이는 법

지금까지는 들기름을 콩나물로 끓일 때 넣으면 도움이 된다는 사실을 알았고요. 그다음에 콩나물과 콩나물 국은 따로 끓여야 된다는 사실을 알았습니다. 그러면 이것을 기억하면서 뇌를 살리면서 콩나물 꼭 맛있게 끓이는 방법을 정리를 한번 해볼게요.

당연히 콩나물이 있어야 되겠죠. 콩나물은 한 150g, 들기름 두 큰 술, 여기에 마늘 파 다시마 이렇게 있으면 될 것 같아요. 한 3인분 기준입니다.

먼저 그다음에 콩나물을 먼저 삶아요. 뚜껑을 연채로 한 40초 삼고 뒤집어서 20초 삶고 데쳐주는 거죠. 1분 이상 5분 이상 삶으면 콩나물 속에 있는 영양소들이 다 소실하니까 짧게 짧게 하는 겁니다. 1분 미만으로 데쳐주고요. 콩나물을 건져놓고요.

두 번째 육수를 끓입니다. 물 1리터에 다시마도 넣고요. 다시마가 없으면 국물용 멸치를 10마리 정도 넣습니다. 물이 끓으면 그다음에 다시마를 건져내고요. 마늘 소금 들기름 두 큰 술 우리 들기름이 핵심이니까. 넣습니다. 들기름을 넣으면 향도 추가되고 콩나물에 있는 비린내도 잡아줍니다.

1분 정도를 끓이고요. 불을 끄고 대파 마지막에 넣고요. 이 파는 제일 마지막에 넣는 거예요. 미리 삶아놓은 콩나물에다 이걸 부어가지고 먹으면 맛있습니다. 간단하죠.